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談“加盟”色變？其實是品牌重塑的機會
【好展會網(wǎng) 特許加盟專題】
(好展會網(wǎng) 特許加盟專題 )
最近一段時間，有關(guān)奶茶傳銷、餐飲加盟割韭菜的文章在網(wǎng)絡(luò)廣為流傳。內(nèi)容稱“萬物皆可加盟，只要是自己不賺錢的東西，都能拿來搞加盟騙人錢”。
文章留言區(qū)里，“加盟”有如過街老鼠人人喊打。
另外就是更前一段時間，咖啡攪局者瑞幸進(jìn)軍茶飲，獨立運營的“小鹿茶”宣布“城市合伙人計劃”，并開出“0加盟費”的誘人條件。
一時間，各種圈錢、割韭菜論等質(zhì)疑與批評聲也是不絕于耳。
加盟真的這么十惡不赦嗎？CCH國際餐飲連鎖加盟展（簡稱：CCH餐飲連鎖展）并不這樣認(rèn)為。真相究竟如何，今天我們來聊聊。
01.模式“背鍋”
加盟連鎖、特許經(jīng)營這種形式，最早出現(xiàn)于美國零售業(yè)，是一種早就被驗證過的非常成熟有效的商業(yè)工具。上世紀(jì)80年代末，隨著肯德基、麥當(dāng)勞相繼在國內(nèi)開出首店，內(nèi)地的餐飲業(yè)才開始接觸到“連鎖”。
自1987年，肯德基北京前門店開門迎客、1993年在西安開放特許經(jīng)營，到現(xiàn)階段，百勝中國肯德基門店數(shù)量5910家。另一國際連鎖巨頭麥當(dāng)勞在國內(nèi)也呈現(xiàn)了相似的發(fā)展路徑。1990年，麥當(dāng)勞深圳光華餐廳正式營業(yè)。到現(xiàn)階段擁有中國餐廳2500家。
CCH餐飲連鎖展認(rèn)為，不論是肯德基、麥當(dāng)勞，還是漢堡王，都是憑借連鎖加盟的特許經(jīng)營模式，成功地將漢堡薯片賣到了世界的各個角落。
真正的加盟，是特許人（品牌方）將它擁有的經(jīng)營資源許可給他人使用。品牌方擁有很好的資源運作能力和成功的商業(yè)模式。他們犧牲掉產(chǎn)業(yè)鏈上的部分利潤，換取終端門店的快速擴張，達(dá)到快速提升市場占有率、搶占用戶心智的目的。
然而也正是因為模式的優(yōu)秀，令一部分不法之徒鉆空子、鋌而走險。
他們注冊一大批品牌名稱，偽造一兩間樣板店，鋪天蓋地做廣告，千方百計地游說，誤導(dǎo)想要開店的外行投資者。他們打一槍，換一炮，一個品牌倒下下，后面還有其它。營銷花費100萬，忽悠來的加盟費收了1000萬，空手套白狼，多么劃算的買賣。
可是他們，從來都不算真正的品牌特許方。他們是純粹的快招公司、詐騙公司，披著加盟外衣的敗類，應(yīng)該受到法律的制裁。正是他們，擾亂市場秩序，敗壞加盟名聲，令世人談加盟色變。
加盟的本質(zhì)是一種商業(yè)模式、一件工具，真正加害于人的是運用工具的那雙手、那個人。
所以我們說，關(guān)于“加盟皆禍害”論調(diào)的種種，其實只是“模式背了鍋”。
02.經(jīng)營環(huán)境改善
實際上，一直處于加盟市場前線的CCH餐飲連鎖展觀察到，就市場今年的情況來看，傳統(tǒng)快招公司的窮途末路，或許會比預(yù)期來得更快更早一些。一些嗅覺敏銳一些的企業(yè)，也正在謀求改良轉(zhuǎn)型，清理掉早期不規(guī)范競爭中長成的野蠻元素。
不是他們良心發(fā)現(xiàn)，是現(xiàn)如今的創(chuàng)業(yè)環(huán)境變了。
商業(yè)信息更加透明。品牌方和大眾溝通的渠道，除了以前的官網(wǎng)電話，現(xiàn)在標(biāo)配還有“雙微一抖”。想要知道相關(guān)加盟信息、企業(yè)工商、備案等信息，多的是權(quán)威渠道去了解透徹。
投資人普遍更加理性。現(xiàn)在出來的創(chuàng)業(yè)的，90后95后們個個都是精明的主，開店之前做實地調(diào)研是標(biāo)準(zhǔn)動作。而那些有一些積累的70、80后，社會打滾多年，嘴皮子上下一碰讓他們掏口袋可沒那么容易。
加之經(jīng)過多年的市場教育，無數(shù)創(chuàng)業(yè)驅(qū)前輩們流過的血與淚的教訓(xùn)擺在跟前。以往騙子公司們慣用的招數(shù)，大家入行之前，門兒清。
更何況越來越多的品牌公司們，將加盟工具越用越溜。可謂快招公司的砒霜，正經(jīng)品牌的蜜糖。
主營東北大醬骨的品牌犟骨頭，就是一個典范。這家最初只想做直營的品牌，被山寨加盟店攪得不勝其煩。于是決定改變策略全面放開加盟，經(jīng)過一番差異化創(chuàng)新、嚴(yán)格經(jīng)營，開出了400多家門店，且門店成活率高90%以上，打得山寨門店無路可走，有效清理了市場。
簡餐品類米粉賽道的五谷漁粉，也是一個例證。這家通過CCH餐飲連鎖展平臺，發(fā)力特許加盟市場的品牌，從前兩年的零星幾家店，到一年開出1500家店，憑借獨到的眼光和優(yōu)秀的運營管理能力，迅速占領(lǐng)品類高地?，F(xiàn)在，它已經(jīng)是一個在全國擁有6000家門店的品類頭部品牌，打法不可謂不精彩。
CCH餐飲連鎖展從林林種種的案例里得出一個啟發(fā)：如果市場充斥著李鬼，品牌方不妨趁機拿起“加盟”的武器保護(hù)自己的品牌聲譽和陣地，門店成活率多少李逵李鬼立見分曉。
03.結(jié)語
加盟市場亂象的背后，是快招公司多年來的攪弄風(fēng)云。凡此種種造成了公眾對特許經(jīng)營這一模式的扭曲認(rèn)知，甚至讓一些公司以標(biāo)榜“堅持直營、不開放加盟”為榮。
然而，CCH餐飲連鎖展有理由想信，這一問題正得以全面改觀。
絕味鴨脖的同行周黑鴨、我們熟知的喜家德，西少爺?shù)?，均有跡象顯示松動、試開放城市合伙人嗎？
堅持不開放加盟的品牌們，似乎都難逃“真香”定律。
另外，中國前一百強的餐飲企業(yè)里面，連鎖化帶來的馬太效應(yīng)越來越明顯。前30名連鎖品牌的營收，占到前百強連鎖品牌總營收的70%以上，速度成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。這個理念越來越被大家所重視。
更何況，特許人希望品牌基業(yè)長青、加盟商期待生意長賺，從根本利益點上來說，二者本質(zhì)上一致的。他們理應(yīng)是同一戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友。
全球連鎖餐飲門店最多的品牌，賽百味創(chuàng)始人Fred Deluca也曾說過：“公司的力量，主要來自于挖掘蘊藏在加盟者身上的企業(yè)家精神。”
與其談加盟色變、風(fēng)聲鶴唳，不如正視特許經(jīng)營，給予品牌一個重塑和強大的機會。更多關(guān)于品牌特許方和投資人創(chuàng)業(yè)者的故事，歡迎關(guān)注3月19-21日、深圳會展中心的CCH2020第8屆國際餐飲連鎖加盟展.深圳站。
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